7.3.2014

Paahdettu porkkana-bataatti-kookoskeitto

Lempiruokablogini on ehdottomasti vegaaniruokablogi Chocochili. En oo vegaani, mutta vegeruuat ja raw food -jutut on todella lähellä mun sydäntä ja voisin käytännössä elää vaan tuoreilla kasviksilla, marjoilla ja hedelmillä. 

Töihin teen kuitenkin yleensä evääksi keiton, koska useammaksi päiväksi se on kannattavampaa kuin esimerkiksi salaatti. Keittoinspistä etsiessä käännyin taas Chocochilin puoleen ja löysin herkulliselta kuulostavan paahdettu porkkana -keiton. Mutta koska en osaa koskaan tehdä valmiista ohjeesta, sävelsin tämmösen oman version! 

 Paahdettu porkkana-bataatti-kookoskeitto 
(Näille mun ruuille on ominaista nää nimihirviöt) 

 500g porkkanoita 
1 keskikokoinen bataatti
1 iso punasipuli 
1,5dl punaisia linssejä 
1 kasvisliemikuutio 
2dl kookosmaitoa 
1 limen mehu 
Oliiviöljyä 
1tl sambal oelek -chilitahnaa 
Pinjansiemeniä 
Muita mausteita oman maun mukaan 

Öljyssä pyöritetyt ja suolatut porkkanat ja bataatit menossa uuniin. Lisäsin sipulin vasta myöhemmin (vaatii lyhemmän paahtoajan).
1. Lämmitä uuni 225°c (itselläni on kiertoilmauuni joten 200 riittää). Kuori ja pilko porkkanat, bataatti ja punasipuli ja laita ne uunivuokaan. Ripottele päälle oliiviöljyä ja suolaa, ja pyörittele kasvikset öljyssä. Paahda uunissa n. 1 tunti (muista katsoa ja sekoitella välillä), kunnes juurekset ovat pehmenneet. 

2. Keitä kattilassa 0,5l vettä ja 1 kasvisliemikuutio. Valuta linssit ja keitä ne pehmeäksi vedessä. Kaada ylimääräinen vesi pois. 

3. Kaada uunijuurekset linssien sekaan ja lisää chilitahna ja kookosmaito. Soseuta sauvasekottimella ja lisää limen mehu. Maista ja lisää tarvittaessa vettä ja mausteita. Lämmitä keitto vielä kattilassa. 

4. Koristele annos pinjansiemenillä. 

Tosi edustava kuva, laitoin keiton suoraan eväsrasiaan. Ja väri jäi vähän epäilyttäväksi, koska mulla oli vaan vajaa desi punasia linssejä ja jouduin korvaan loput vihreillä :)
Oli muuten parasta keittoa mitä oon ikinä tehnyt! Näistä vegaaniruuista tulee lähes poikkeuksetta semmonen päräyttävä fiilis, eilenkin söin tätä töissä hymy naamalla :)

Iloinen ja väsynyt kokki :)

Ei kommentteja :

Lähetä kommentti